Zutaten:

• 2 Äpfel, geschält, entkernt und gewürfelt
• 240 g Mehl (für eine gesündere Variante können Sie Vollkorn- oder Dinkelmehl verwenden)
• 2 TL Backpulver
• 1/2 TL Natron
• 1/2 TL Salz
• 2 TL Zimt
• 120 ml Pflanzenöl oder Apfelmus für eine fettarme Variante
• 150 g Zucker (oder ein natürlicher Süßstoff wie Ahornsirup)
• 2 Eier
• 1 TL Vanilleextrakt
• 2 EL Zucker
• 1 TL Zimt

Zubereitung:

Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. Eine Brotform mit Backpapier auslegen oder einfetten. In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Zimt mischen. In einer separaten Schüssel das Öl (oder Apfelmus), Zucker, Eier und Vanilleextrakt gut verrühren. Die trockenen Zutaten nach und nach zur feuchten Mischung hinzufügen und umrühren, bis alles gut vermischt ist. Danach die gewürfelten Äpfel unterheben. Die Hälfte des Teiges in die Brotform geben. Mit der Hälfte der Zimtzucker-Mischung bestreuen. Den restlichen Teig hinzufügen und mit dem verbleibenden Zimtzucker bestreuen. Im vorgeheizten Ofen für etwa 50-60 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte eingeführt wird, sauber herauskommt. Lassen Sie das Brot vor dem Schneiden in der Form vollständig abkühlen. Genießen Sie dieses leckere Apfel-Zimt-Brot zum Frühstück oder als Snack zu jeder Tageszeit!