Die leckersten Rezepte der Woche​

In dieser Sektion führe ich euch durch meinen kulinarischen Alltag, in dem ich euch zeigen möchte, was ich so am Tag esse. Dabei achte ich sehr auf Nährstoffe,
um gesund zu bleiben und mein Fitnessgoal zu erreichen. Nachmachen und ausprobieren ist explizit erwünscht :-). 
Ich freue mich auf eure Kreationen und eure Vorschläge mit eigenen Rezepten.

Frühstück

Haferflocken-Pfannkuchen mit Beeren und Joghurt (2 Portionen)

Zutaten:

  • 120 g Haferflocken
  • 2 reife Bananen
  • 2 Eier (oder für vegan: 2 EL Leinsamen gemischt mit 6 EL Wasser)
  • 120 ml Milch (oder pflanzliche Milch)
  • 1 TL Backpulver
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 Prise Salz
  • Frische Beeren und Joghurt zum Servieren

 

Zubereitung:

Haferflocken in einem Mixer zu Mehl verarbeiten. Bananen, Eier, Milch, Backpulver, Vanille und Salz hinzufügen und zu einem glatten Teig verarbeiten. Eine Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen und ein wenig Öl hinzufügen. Etwa 1/4 Tasse Teig in die Pfanne geben und ausbreiten. Kochen, bis Bläschen auf der Oberfläche auftauchen, dann wenden und weiter kochen, bis beide Seiten goldbraun sind. Wiederholen, bis der gesamte Teig verbraucht ist. Die Pfannkuchen mit frischen Beeren und Joghurt garnieren und servieren. Genießen Sie Ihre gesunden und köstlichen vegetarischen Mahlzeiten!

Mittagessen

Gebackene Süßkartoffel mit Kichererbsen und Tahini-Dressing (2 Portionen)

Zutaten:

  • 2 große Süßkartoffeln
  • 1 Dose Kichererbsen, abgespült und abgetropft
  • 1 TL Olivenöl
  • 1/2 TL Kreuzkümmel
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 2 EL Tahini
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 EL Wasser
  • Salz nach Geschmack

 

Zubereitung:

Backofen auf 200 Grad Celsius vorheizen. Süßkartoffeln halbieren und auf ein Backblech legen. 40-50 Minuten backen, bis sie weich sind. Kichererbsen mit Olivenöl, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer vermischen und auf ein Backblech geben. 20-25 Minuten backen. Währenddessen die Zutaten für das Dressing in einer kleinen Schüssel mischen. Die gebackenen Süßkartoffeln mit den Kichererbsen und dem Dressing servieren.

Abendessen

Quinoa Salat mit Gemüse und Avocado-Dressing (2 Portionen)

Zutaten:

  • 120 g Quinoa
  • 1 rote Paprika, gewürfelt
  • 1 Gurke, gewürfelt
  • 120 g Kirschtomaten, halbiert
  • 1 Avocado, gewürfelt
  • 1 Dose schwarze Bohnen, abgespült und abgetropft
  • 60 g Mais
  • 1 Avocado
  • Saft einer Limette
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1/2 TL Salz
  • 1/4 TL Pfeffer
  • 60 ml Wasser

 

Zubereitung:

Quinoa nach Packungsanleitung kochen. Abkühlen lassen. Währenddessen die Zutaten für das Dressing in einen Mixer geben und pürieren. Gemüse, Bohnen, Mais und Quinoa in einer großen Schüssel mischen. Dressing über den Salat geben und gut vermischen.